Unpolished Pulses

सर्वसाधारण पणे मधुमेही व्यक्तीला सल्ले देणारे खूप. त्यातूनही अनेक प्रोग्रॅम आजकाल चालू आहेत जे मधुमेह रिव्हर्सल करून देऊ म्हणून सांगतात. काय खावे ह्यापेक्षा काय खाऊ नये ह्याचीच अधिक मोठी लिस्ट असते. 
प्रत्येक तज्ञांचे मत वेगळे, लिस्ट वेगळी. मध्यंतरी सोशल मीडियावर पण दीक्षित vs दिवेकर अशा अनेक पोस्ट येत होत्या. 
ह्या सगळ्यामध्ये विषय हा आहे की खरंच काय खावे, कधी खावे, किती खावे.

वैद्य वैशंपायन ह्यांनी अतिशय उत्तम मार्ग सांगितला ह्या सगळ्यासाठी, अर्थात आयुर्वेद शास्त्रानुसार त्यांनी वात, कफ, पित्त प्रवृत्ती नुसार वेगवेगळे शास्त्र आहे हे सांगितले.
 सर्वसाधारणपणे नैसर्गिक रित्या पिकवलेले म्हणजेच कमी रासायनिक प्रक्रिया असे धान्य खा, दिवसातून 2 वेळा जेवा, भरपूर व्यायाम करा.
नैसर्गिक रित्या पिकवलेल्या डाळींचे फायद्यांबद्दल त्यांनी दिलेले काही मुद्दे,
1. सर्व डाळी ह्या भरपूर प्रथिन युक्त अशा असतात
2. डाळींच्या सालींमध्ये  खरंतर उत्तम असे पचण्यास आवश्यक असे गुणधर्म असतात पण अधिक चमकदार करण्याच्या प्रक्रियेमध्ये त्यातील हे गुण नष्ट होतात म्हणूनच ह्या डाळी पचण्यास हलके असतात 
3. आपल्या प्रत्येकाला अतिमेदयुक्त असे खाण्याचे तोटे माहीत आहेत पण ह्या डाळींमध्ये मेदाचे प्रमाण कमी  (less in fats)
4. ह्या डाळींमध्ये  B-complex, calcium आणि potasim भरपूर प्रमाणात असते
5. शरीराला आवश्यक असे लाल रक्तपेशी निर्माण करण्यास उपयुक्त असे गुण असतात. ह्यामध्ये लोहाचे योग्य प्रमाण असल्याने लाल पेशींची निर्मिती योग्य होते
6. अशक्तपणा कमी करण्यास मदत करते, म्हणूनच आजारी पडले तर वरण-भात, मुगाची खिचडी खायला देतात
7. LDL Cholesterol चे प्रमाण योग्य ठेवून हृदयाला मजबूत ठेवते
8. शिजायला अतिशय कमी वेळ लागतो

त्यांचे मुद्दे वाचून आपण सर्वांनीच आपल्या जेवणात जरूर ह्या डाळींचा समावेश करावा.  नैसर्गिक रित्या पिकवलेली डाळ कुठे मिळते , योग्य भावात मिळते आहे का? ते पाहून खरेदी करा आणि खायला लागा आणि खायला लावा.

डाळ पॉलिश किंवा प्रोसेस करताना अनेक वेळा अनेक उत्तम गुणधर्म कमी होतात. सध्याच्या काळात प्रतिकार शक्ती वाढवायची आहे, शारीरिक दृष्ट्या उत्तम राहायचे असेल तर ह्या पर्यायांचा विचार करावाच लागेल.

बैठे काम, घरातील सर्व लहान थोर  सतत लॅपटॉप समोर असल्यामुळे अनेक व्याधींचा सामना करावा लागतो, पण आपण आपल्या आहारात थोडा बदल केला तर कदाचित आपल्या शारीरिक तंदुरुस्ती साठी उपयुक्त होऊ शकेल.

Be Healthy, Be rich in all vitamins.

अनिता घाटणेकर
9881714890
विशुद्धम

Comments

  1. Unknown4 November 2020 at 09:25

    मॅडम, मुख्यत्वे माझ्या निरीक्षणा नुसार सर्वच घरात डाळींचा वापर दररोज केला जातो पण यांना फारच स्वच्छ केले जाते. आणि याबरोबरच पाण्यात विरघळणारी जीवनसत्वे व फायबर धुवून जातात. त्यासाठी पॉलिश न केलेल्या डाळी खाणे आरोग्यास चांगले आहे.

    तसेच डाळी कधीही प्रेशर कुकर मध्ये शिजवू नये. यामध्ये फक्त तीव्र दाबाने फक्त डाळी फोडल्या जातात. शिजवल्या जात नाहीत त्यासाठी मातीच्या भांड्यात शिजवाव्यात. चविष्ट पणा व टिकावूपणा वाढेल. प्रयत्न करा , बघा एकदा करून.

    ReplyDelete
  2. Unknown4 November 2020 at 09:31

    आपण सांगितल्याप्रमाणे पॉलिश न केलेल्या डाळीच खाणे आरोग्यास चांगले आहे. अतिशय साध्या सोप्या भाषेत त्याचे महत्त्व नमूद केले आहे.

    ReplyDelete

Post a Comment

Popular posts from this blog

बोलका व्यवसाय : नवे कुटुंब, नवी नाती-गोती

बोलका व्यवसाय : नवे कुटुंब, नवी नाती-गोती – आयुष्य म्हणजे खरे तर एक भटकंतीच असते. आपण एका मुक्कामावरून निघतो. दुसऱ्या ठिकाणी पोहोचतो. दुसऱ्या ठिकाणावरून तिसरा टप्पा गाठतो. या साऱ्या भटकंतीत अनेक प्रकारची माणसं भेटतात. नवे प्रसंग अनुभवाला येतात. अडचणी येतात आणि त्यावर मात करण्याचे शिक्षणही याच मिळते. काही वेळा ही भटकंती ठरवून असते तर अनेकवेळा अवचित पाहुण्यासारखी ती चालून येते आणि नवे कुटुंब, नवी नाती-गोती तयार करून देते. अनेक वर्षे पुण्यातच आणि तेही अगदी सर्वोत्तम सोयी-सुविधा असलेल्या ऑफिसमध्ये ठाण मांडून बसलेली मी. गेल्या काही महिन्यांपासून ‘विशुद्धम’च्या निमित्ताने पायाला भिंगरी लावल्यासारखी खूप फिरते आहे. सोलापूर, सासवड, कराड, औरंगाबाद अशा अनेक ठिकाणी. २०१७ ला जेव्हा मी नोकरी सोडली. तेव्हा नवे काय करावे, याविषयी डोक्यात अनेक कल्पना भिरभिरत होत्या. आयुष्यातील दोन तपांपेक्षा अधिक म्हणजे तब्बल तीस वर्षे ज्या व्यावसायिक विश्लेषण विषयात झोकून देऊन काम केले. त्याच विषयात आणखी संशोधन करावे. पीएच.डी. मिळवावी, असे वाटत होते. पण विचार स्थिरावत नव्हता. यापूर्वी मी अनेक कंपन्यांमधून कामे केली. व...
Read more

सैन्द्रीय शेती - २

सैन्द्रीय शेती आणि निविष्ठा  मागच्या लेखात सैन्द्रीय शेती म्हणजे काय हे पाहिले . ह्या लेखात सैन्द्रीय पद्धतीची शेती करताना कोणते घटक वापरले जातात , तसेच सैन्द्रिय निविष्ठा पद्धती काय आहेत ? जीवाणूंचे परिणाम वाढवण्यासाठी रायझोबियम , ॲ झेटोबॅक्टर , ॲ झोस्पिरिलियम , ॲ सेटोबॅक्टर , स्फुरद विरघळवणारे जिवाणू ( पीएसबी ) या जिवाणू खतांचा वापर केला जातो . ह्याचा परिणाम असा कि उत्पादनात ८ ते १० टक्के वाढ होते . साधारण पणे सतत ऐकवत असलेले काही निविष्टांची नवे जसे , बीजामृत , जीवामृत , अमृतपाणी . दशपर्णी अर्क , संजीवनी . ह्याची प्रक्रिया काय आहेत हे इथे द्यायचा प्रयत्न आहे .   ह्या सर्व निविष्ठा निर्मिती प्रमाणित अशी नाही . परंतु शेतकऱ्यांचा अनुभव हाच ह्यात मुख्य घटक आहे . मी ह्यातील तज्ञ नाही त्यामुळे मी हि काही पुस्तकांमधून आणि शेतकऱ्यांच्या भेटी मधून केलेल्या  अ भ्यासातून हे लिहिले आहे . बीजामृत मध्ये गाईचे शेण , गोमुत्र , दूष , चुना , पोयटा माती , ट्रायकोडर्मा व्हिरिडी , पाणी ह्याचा वाप...
Read more

खपली गहू [ Emmer wheat - Read English information after Marathi ]

 EARTH'S BUFFET...!!! खपली गहू [ Emmer wheat - Read English information after Marathi ] *प्राचीन आणि वैशिष्टपूर्ण जात असून प्राचीन सभ्यतेच्या आठवणी असलेला हा गहू आहे॰ मध्य  पूर्व [इजिप्त,तर्की,इराण] या ठिकाणच्या उत्खनन्नात [इसपुर्व ९५००काळात] खपली गहू इतिहास दिसून येतो. दक्षिण आशिया भागातील इंडस व्हॅली मध्ये [इसपूर्व-७०००ते ५०००]या वेळेत पोहचला असण्याचा इतिहास आहे. भारतामध्ये खपली गहू हा कश्मीर मध्ये मध्यपुर्व पर्शिया ,अफगाणिस्तान येथून आणि दक्षिण भारतात उत्तरपुर्व आफ्रिका मधून आले असण्याचे अनुमान आहे.  *शेतातून काढणी केल्यानंतर टणक अशा टरफलात असणारा हा गहू असून एका तुसात २ दाणे असतात.बियाण म्हणूनही तो टरफलासाहित वापरला जातो. *तांबड्या रंगाचा व लांबसडक असलेला हा गहू  उपयोग आणणाच्या अगोदर गिरणीत नेवून भरडावा लागतो.  *आंध्रप्रदेश,कर्नाटक ,तमिळनाडू, महाराष्ट्र या राज्यातील काही भागात हा गहू पिकवितात. *जोडगहू, पोपटीया -गुजराती,सांबा -कर्नाटक या नावाने ही खपली गहू ओळखला जातो. *पौष्टिकता [ /१००ग्रॅम ] प्रथिने                ...
Read more